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蒸小油鸡怎么做

2018-10-18 02:38:05

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主料:鸡仁恒滨海中心
肉1只

辅料:大米50克

调料:食盐7克 姜5片 植物油1汤匙 白糖3克 黄酒5克 小葱5根

蒸小油鸡的做法

1.将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些

2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)

3.剩余的生姜切茸、小葱切末,将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上

4.将锅烧热注入少许植物油,将姜茸葱末下入锅中爆香

5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许白糖、盐,黄酒,豉油搅匀即成混合味汁

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6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中

7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中

8.加入大米、水,按下1小时粥/汤摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了

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